作り方
- 1
卵黄にグラニュー糖を加え、泡だて器でザラザラ感が無くなるまで混ぜる
- 2
油を少しずつ加えながら都度混ぜる
- 3
水も同様に少しずつ加えながら混ぜ合わせる
- 4
小麦粉をふるいながら入れ、底からかえすようにさっくり混ぜ合わせる
- 5
粉気が無くなったらオレンジピールを加え、さっくり混ぜ合わせる
- 6
冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサーにかける
※はじめ低速でほぐしてから高速に - 7
グラニュー糖を3回に分けて入れ、つのがおじきくるくらいのメレンゲを作る
- 8
メレンゲをひとすくい5に入れしっかり混ぜ合わせる
- 9
残りを2回に分けて入れ、底からかえすように混ぜ合わせる
※メレンゲの筋がなくなったらストップ - 10
型に流し込み、表面をならしたら一度だけ台に打ち付け空気を抜く
- 11
180度で10分、170度で30分焼く
- 12
型ごと瓶に逆さに差し、粗熱が取れたらナイフで綺麗に型から外して出来上がり
コツ・ポイント
ベーキングパウダーを使用しないので、メレンゲをしっかり作ることできちんと膨らみます♪
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