エビは殻をむき背わたをとってお酒(分量外)を少しかけて汚れを取り、水洗いしておく。沸騰したお湯で2分ほど茹でる。

アボカドは縦に包丁を入れぐるりと一周回して半分に。種を取り、格子状に切り込みを入れてからスプーンで皮からはずす。

アボカドにレモンをふり、2〜3つに切ったエビ、塩こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜる。

ホワイトソース、マヨネーズ、パルメザンチーズでお好みの味にする。

アボカドの皮に戻し、チーズをかけてトースターで焼き色がつくまで焼く。