パスタを茹でる。
3枚におろしたさんまをそぎ切りにして小麦粉をふっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを炒めて塩をふる。

さんまを両面焼き、取り出しておく。

（2）にパスタの茹で汁を加えて混ぜ、牛乳と生クリームも加える。

とろみがついたらパスタを加えて軽く煮込み、火を止めて焼いたさんまとあごだしつゆを加えて軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、千切りにした大葉をのせて出来上がり。