くるみはオーブントースターで軽く焼き目をつけておき、５ミリほどに砕いておきます。

ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖と塩も加える。

②に冷えたままの無塩バターを加え、粉と混ぜ合わせる。

バターが細かくなり、粉と混ざってさらさらになったら牛乳、レモン汁を加えてよく混ぜる。

①のくるみを加える。

打ち粉をしたまな板など台の上に置き、折りたたむようにして５回くらいこねる。

表面がしっとりなめらかになったら、厚さ２センチくらいにのばし、型で抜いていく。

１９０度で余熱したオーブン（下段）で１０～１５分ほど焼いてできあがり。