高菜漬を油でいためる。次にご飯と混ぜる。炒める必要なし。

卵を溶き、水大さじ１、豆腐、ネギ、を混ぜる。

先ほど高菜を炒めたフライパンに２でつくった卵液を入れる。

素早くかき混ぜ半熟状にする。そして、蓋をして中火で焼く。

自分の好みの硬さに卵がなると、ご飯の上に乗せる。

中華ソース作り!
醤油、みりん、水、酢、生姜のすりおろしをフライパンで熱す。

ぐつぐつなったら水で溶いた片栗粉を回しいれ、とろみをつける。卵の上にかければ完成＾＾