HBのパンケースに米粉、グルテン粉、スキムミルク、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。

こねモード等で混ぜながら、少しずつ水を加える。（水の温度は、季節によって変えてください）

生地が均一になったら、こねながら塩を少しずつ加える。

生地がまとまってきたら、こねながらバターを少しずつ加える。

こねが終了したら、グルテンチェック（生地を、透けるくらい薄く伸ばして、破れないか確認）する。生地温度の上がり過ぎに注意。

乾燥に注意して一次発酵。生地が2倍くらいの大きさになったらフィンガーテストして発酵を確認。

パンチしてガス抜きをして、3等分に分割し、丸めなおしてラップをかけてベンチタイム（15分）。

ガス抜きめん棒でガス抜きして成形。
（成形後、冷凍保存も可能。焼くときは6〜7時間自然解凍して、大きくなったら焼成）

乾燥しないように気をつけて二次発酵。オーブンを170度に予熱。

生地が2倍くらいの大きさになったら、米粉を茶漉しでふりかけて、研いだナイフ等でクープを入れて、170度で、20分間焼く。

成形後、冷凍保存した生地は、なるべく1ヶ月以内に使う方が良さそうです。