豆腐をキッチンペーパーにのせて、軽く水切りする。

アスパラガスを両手でしならせ、自然とポキンと折り、硬い根元を捨てる。
さらに根元側5cm程の皮をピーラーでむく。

塩少々を加えた熱湯でアスパラガスを太さに応じて1分〜2分茹でる。
茹でたら水で冷やし、キッチンペーパーで水気を拭く。

春雨は器に入れ、熱湯を注ぎ表示時間通りに戻す。
その後、水洗いして絞り、キッチンペーパーで水気を取る。

アスパラガスを2cmの長さに切る。
春雨を5cmの長さに切る。

酢・オリーブオイル・ハーブソルトを混ぜ合わせ、アスパラガス・春雨・チーズを加えて和える。

器に豆腐をのせ、その上に【6】をのせる。
完成✩