むね肉は皮と脂肪をとって洗って水分を拭き取ります。ジッパー付きのビニールに肉と砂糖と塩を入れてもみこみます。

①にニンニクや好きなハーブを入れて更にもみこみます。

空気を抜いて1日程冷蔵庫で保存します。

１日たった③を取り出し水でよく洗います。鍋にヒタヒタの水を入れて中に火が通るまで中火で煮ます。

中心に火が通ったらそのまま冷めるまで放置。冷めたら汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫ヘ。