レタスときゅうりは切って器に盛っておきます。

エリンギは好きな大きさに切り、えのきはほぐして、長さを半分に切っておきます。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ弱火にかけ、じっくり香りを出します。

火を中火にし、エリンギとえのきを加え、炒めます。

しんなりしてきたら、バターを加え、味塩コショウで味を整えます。少し濃いめに仕上げます。

荒熱を取ったら、器に盛ったレタスときゅうりの上にのせます。

お好みでオリーブオイルとレモン汁、粗引き黒胡椒を振って完成です。