あさりを砂抜き。
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水をひたひたに入れる。
塩は水に対して3％くらい。

玉ネギ粗みじん切り。
パプリカ細切り。
エリンギは根元を切り斜めにカット。
ウインナーを斜めにカット

海老を水洗いし、殻つきのまま、背ワタを取り、水洗いし、サッと湯とおしする。
カレールウ1かけから1/3分を切る。

フライパンに、海老、あさりを入れ、白ワイン50ccを入れ、蓋をして中火で蒸し煮。

海老が赤くなったら取り出す。
あさりの殻が開いたら取り出す。
フライパンの汁を鍋に入れる。

鍋に400ccの水を入れ沸かす。
(7の作業へ)
沸騰したら火を止めカレールウを溶かす。
醤油と塩コショウで味付け。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ熱し、パプリカ、ホタテの子を炒める。
炒めたら取り出す。
汁は鍋へ入れる

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ熱する。
玉ネギを炒める。透明になったら米、エリンギ、ウインナーを加えて炒める。

米が透き通ったら、パプリカとホタテの子をのせる。
鍋の中身をフライパンに入れ、蓋をし弱火で15分炊く。

水分がなくなって米の芯がなければ火を止める。
海老とあさりをのせ10分蒸らし、レモンスライスをのせて出来上がり！

水分が完全になくなると焦げるので注意！

水分が残っている場合は、蓋をしないで中火で水分を飛ばす。

エビの背ワタが取りづらい場合は、頭はそのままで殻を外してとってください。

エビの出汁をもっと利かせたい場合は、
海老のオイルパスタrecipe/4095500
のレシピを参考にしてください。