ミゼラブル
ロッタ君 @cook_40054705
ベルギーのクラシック菓子。
このレシピの生い立ち
本来ならアーモンドプードルだけで作りますが、
ヘーゼルナッツパウダーの賞味期限が近くなったので半々に変えました。
ミゼラブル
ベルギーのクラシック菓子。
このレシピの生い立ち
本来ならアーモンドプードルだけで作りますが、
ヘーゼルナッツパウダーの賞味期限が近くなったので半々に変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を篩いメレンゲと混ぜ合わせる。
メレンゲの砂糖は少ないので最初から混ぜ泡立てる。 -
- 2
天板に紙を敷き底にベーキングシートを敷いた中に生地を流し伸して焼く。
190℃で15分 -
- 3
焼けたら紙を外し冷ましておく。
-
- 4
クリームは水、砂糖、卵黄、ヴァニラを混ぜ湯煎でかき混ぜながら85℃まで上げその後泡立てバターと合わせクリームを作る。
-
- 5
85℃迄上げた状態です。
-
- 6
クリームの出来上がりです。
-
- 7
焼きあがった生地を半分にしクリームの半量をサンドして冷やし固め、粉糖を全体に振り、任意の大きさにカットする。
-
コツ・ポイント
メレンゲの砂糖が少ないので粉と合わせるには十分気をつけ混ぜ過ぎにならない様に。クリームは耐熱ゴムベラを使って温度を上げて下さい。泡立て器は使わない。
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