アガーでフルフル 濃厚 杏仁豆腐
KEIKA1103 @cook_40068350
常温で固まりフルフルな食感のアガーを使って、濃厚杏仁豆腐。
混ぜて冷やすだけ超簡単です。
このレシピの生い立ち
製作秘話、お料理とは関係のないオチのある日常も綴った、
コテコテ、大阪のカメラ女子オカンのブログ「KEIKAのお手軽レシピ」にもどうぞお越しやす！
http://ameblo.jp/keika1103
アガーでフルフル 濃厚 杏仁豆腐
常温で固まりフルフルな食感のアガーを使って、濃厚杏仁豆腐。
混ぜて冷やすだけ超簡単です。
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アプリでひらく作り方
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杏仁霜（きょうにんそう）。
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食材は先に計っておいた方がよいです。
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㊟アガーとグラニュー糖はよく混ぜておきます。これダマにならないポイント！
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牛乳に杏仁霜を入れ、「混ぜながら」弱火にかけます。そこに少しずつ３のアガーを混ぜたグラニュー糖を加えていきます。
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アガーの溶ける温度は90度なので沸騰直前まで温めます。火を止める前に少しづつなまクリームを混ぜて出来上がり。
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冷たい生クリームを一気に入れるとアガーが急激に固まり、ダマができるので少しづつ加えてね。
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- 7
アガーは常温で固まる始めるので、温かいうちに 器に注ぎ分けましょう。
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コツ・ポイント
㊟１、アガーは先にグラニュー糖と先に混ぜておく。
㊟２、アガーの溶ける温度は90度と高い。
㊟３、アガーは常温で固まり始めるので、温かいうちに器に注ぎ分けること。
生クリームを一気に入れて、固まってももう一度、かき混ぜながら温めると溶けます
つくれぽ
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