鍋にバター半分とニンニクすりおろしを入れて弱火で熱し香りがでたら牛肉を入れ強火で赤みがなくなるまで炒めたら火からおろす。

同じ鍋に残りのバターと1の玉ねぎを飴色になるまでよく炒める。キノコを入れてさらに炒める。

全体的にしんなりしたら赤ワイン投入。強火でアルコールをしっかり飛ばす。続いて水、ローリエ、ブイヨンをいれて弱中火で煮る。

4が煮立ってアクがでたらすくい、デミグラスソース缶、トマトペースト、ウスターソース、ハチミツを加えて15分程煮込む。