白菜の芯は1㎝の細切りに、葉の部分は3㎝程に切っておく。

水と顆粒だしを加熱してアクを取る。
私は業務用の安い顆粒だしを使っているのでアク取りをしないと嫌な風味が残ります。

アク抜きした出汁に白菜の芯を入れて茹でる。
シャッキリとさせたい方は1分、柔らかいのがお好みの方は3分が目安です。

葉の部分を入れて全体がしんなりするまで茹でる。
大体1分程です。

そのまま出汁ごとボウルやタッパーにあけて冷ましたら完成。
水気を切ってかつおぶしや海苔をかけると美味しいです。