ホワイトチョコレートとバターを60℃の湯煎にかけてゆっくりと溶かし、ヘラで混ぜ合わせておく。

卵白3個分に塩を少しいれて泡立て、ある程度泡立ってきたら、砂糖100gを数回に分けて入れ、角が立つ位のメレンゲを作る。

湯煎から外した①に、生クリーム50ccと卵黄3個分を入れてよく混ぜ、薄力粉と抹茶粉末をふるいながら入れて混ぜる。

③に②のメレンゲを3分の1ずつ入れ、その都度さっくりと混ぜ合わせていく。

クッキングシートを型に合わせて切って敷き、④を流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く。

竹串を刺して何もつかないようになれば焼き終わり。オーブンから出し、冷ましておく。

抹茶粉末以外の※の材料をボールに入れて泡立て、⑥の上面に塗り、抹茶粉末を散らして出来上がり。