豆乳ミネストローネ

豆乳ミネストローネ-レシピのメイン写真

豆乳ミネストローネ

3rd_1028 @cook_40149199

トマトの酸味が豆乳で程好い甘みに変わったまろやかなスープです。野菜もたっぷり。
このレシピの生い立ち
トマトの酸味を抑えたいと思い豆乳を入れてみました。

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トマトの酸味が豆乳で程好い甘みに変わったまろやかなスープです。野菜もたっぷり。
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トマトの酸味を抑えたいと思い豆乳を入れてみました。

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材料

4人分

にんじん 50g(1/4本)
玉葱 50g(1/4個)
じゃがいも 50g(1/2個)
セロリ 50g(1/2本)
しめじ 50g(1/2パック)
トマト 100g(1個)
オリーブオイル 10g(大さじ3/4)
スープ
和風だしの素（顆粒） 6g(小さじ2)
トマトケチャップ 80g(大さじ5と1/3)
水 500cc
食塩 6g(小さじ1)
胡椒少々
豆乳(茂蔵潤う豆乳 ) 300cc
水溶き片栗粉
片栗粉 5g(小さじ3/4)
水 10g(小さじ2)

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作り方

1

具材となる野菜を全て5mmの角切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルをひき、1でカットした野菜を炒める。
3
野菜がしんなりしてきたら和風調味料、トマトケチャップ、水、食塩、胡椒を加えて火にかける。
4
沸騰したら水溶き片栗粉を入れる。
5
豆乳を加えて再沸騰したら出来上がり。

コツ・ポイント

野菜の大きさを均一にカットするのがポイントです。野菜がごろっと入った食感を楽しみたい時は大きめにカットしてもOK。
茂蔵の甘い潤う豆乳を使って、酸味がまろやかになるだけでなく少し甘みのあるミネストローネに仕上げました。

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3rd_1028 @cook_40149199

2013/05/07 09:17に公開

茂蔵の従業員です。ウチの商品が好きで好きでたまりません！そのまま食べてもおいしいですが、さらなる美味しさを求めてアレンジしていきます。主に豆腐、豆乳、油揚げ関連のレシピを載せていきます。

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このレシピのキーワード

ミネストローネ豆乳シメジセロリトマト片栗粉にんじんじゃがいも玉ねぎケチャップ

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