かつお出汁とる。
その時出汁昆布も。
その出汁昆布は出汁とった後適当に刻んでおく

山でとってきたタケノコなら下処理は何か見てください(*´ω｀*)
タケノコ→縦半分に切って斜めに切る

山うどなら
皮固いこと多いのでむく。
売ってる色白のならむかない。
タケノコと同じように斜めに切る

山うどなら灰汁強いから酢水につける
売ってる色白のなら水につける

こんにゃくは食べやすい大きさに切って熱湯につける。
臭みとるため。

鍋にタケノコ、こんにゃく、出汁、しょうゆ、本みりん、酒みんな入れて煮る
出てきた灰汁とる

そのまま20分くらい煮て。

うど入れる。
山うど柔らかくしたかったらそのままかなり煮る。
歯ごたえ残したかったらさっとで火止める

出来上がり♪
１度常温までほったらかしにした方が味染みますよ♪