皮は傷んでいるところは取り除き、綺麗に洗う。

大根の皮と人参（皮ごと）を4～５㎝に切り分け、千切りにする。

フライパンにサラダ油、鷹の爪を入れ、強めの中火～強火で熱す。

鷹の爪の香りがでてきたら、大根の皮と人参を入れ、強めの中火～強火炒める

しんなりしてきたら、酒、砂糖、醤油を入れ炒める。（強めの火で炒めているので、焦がさないように注意。）

味が全体にからまったら、いりごまを入れ、ごま油をさっとかけて、火を止める。