ゴボウは3ミリ位に斜めスライスしたあと、垂直に5ミリ間隔できって、水にさらす。

ネギは粗みじん、生姜はすりおろし、ボールへ。そこに鳥挽き肉とゴボウ、キノコ、調味料、片栗粉を入れまとまるまでこねる。

5分くらい時間をおいて、温めたフライパンに平たい俵型にしながら並べて、
裏表を返しながら中まで火が通るまで焼く。

最後にみりん、醤油、あればバルサミコ酢を混ぜたものをフライパンに加え、汁気が無くなるまで煮詰めて完成！