豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして10分くらい水切りする。

ボウルに鳥ひき肉、1の豆腐、顆粒だし、片栗粉を入れよく混ぜる。

フライパンにくっつかないホイルをしく、又はテフロン加工のフライパンに油なしで2を適当な大きさの小判型にして置く。

フライパンにフタをして中火でじっくり両面を焼く。焦げそうなら弱火で。小さな子供はそのまま、大人はポン酢をかけても。