鶏肉は一口大に切り分量外の片栗粉をまぶす。
胸肉を使う場合は包丁の背でたたくと軟らかくなり、ぱさつかずにできます。

新じゃがはよく洗い皮のまま電子レンジにかけ（５００ｗ6分）半分に切る。

人参は乱切りで下ゆでする。
たまねぎ、ピーマンは一口大に切る。
れんこんは小さめの乱切りにします。

れんこんを素揚げしてから同じ油で鶏肉を揚げておく。

醤油、砂糖、酒、酢、片栗粉を混ぜて調味液を作っておく。

フライパンにサラダ油、ごま油を入れ玉ねぎ、ピーマンを炒め火が通ったられんこん、にんじん、鶏肉、じゃがいもを入れ炒める。

最後に調味液を回し入れとろみがついたら出来上がりです。