サラダ油を熱します。うちはセンサー付きコンロで油計はさほど気にしませんが、各家庭により、発火点には気を付けて揚げてね。

小物をゴロゴロ揚げる場合はいれる時も上げる時もアク掬いがあると便利です。菜箸より火傷のリスクが減る気がします。

キツネ色になったら鍋から揚げ物を取ろう。たぬき色までなると揚げ過ぎです。充分水分が抜けてカリッとしたなら上げごろです。

油から上げる際はアク掬いにエビを乗せ、持ち上げたまま油がたれなくなるくらい油切りすると、シートに置くよりカラッとなります

ソースは全体で絡められる分だけケチャップとマヨネーズを1:1で和え、分離がなくなるくらいかき混ぜて仕上げます。

うまくサクカリに揚げ上がったエビの上にソースを絡めて召し上がれ。