小豆あんは自家製を使いました。

小豆あんは1個20ｇでラップに包み丸めて冷蔵庫に入れておくと作業がしやすいです。

材料をＨＢにセットする。パン生地コースでスイッチオン。

コネが終わったら生地の表面をぴんと張らせてきれいに丸める。とじ目を下にしてボウルに入れ1次発酵。30度60分～70分。

これは冷蔵庫で8時間低温発酵させたものです。2倍に膨らんだらＯＫ。フィンガーテスト済。

ガス抜きします。

スケッパーで8分割します。1個約47g。

丸めてベンチタイム20分。乾かないようにラップやぬれ布巾をかける。

とじ目を上にして生地を手で広げる。

中心は厚め、ふちは薄く広げる。

左手の指で輪を作り生地をのせる。生地をくぼませたところにあんこをのせて・・。

スパテラなどであんこをぐっと押さえる。

まず2か所ギュッととめて・・。

対角線でギュッととめて、おなじようにあと2か所対角線で留める。

ほっ。無事包めました。生地のふちにあんこがつかないようにすればうまくいきます。

あんこと生地がなじむように表面を張らせる感じで、手の中でくるくるします。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べ2次発酵30度30分～40分。

一回り大きくなったら、OK。タイミングを見てオーブンを180℃に予熱しておく。

とき卵を塗り、お好みでクルミやアーモンドスライスをのせる。180℃のオーブンで12分から15分焼く。

焼き上がりです。
網にのせてさます。

切ってみました。
いい感じだと思います。

つぶあんロール。同じ生地とあんを使い渦巻パン。程よい甘さ、まんべんなくあんが入っています。