タコの燻製
職人どらっぴぃ @cook_40162764
市販のそばつゆで、即席燻製作って見ました。食べるまでに３時間ですが、ほとんど待ち時間です♪
このレシピの生い立ち
BBQの余興で、タコの燻製というオーダーがあり、皆さんのレシピを参考にしました。仕込を前日から行う場合は、タコは揉む必要もないですよ。
タコの燻製
市販のそばつゆで、即席燻製作って見ました。食べるまでに３時間ですが、ほとんど待ち時間です♪
このレシピの生い立ち
BBQの余興で、タコの燻製というオーダーがあり、皆さんのレシピを参考にしました。仕込を前日から行う場合は、タコは揉む必要もないですよ。
作り方
- 1
これくらいのパックに入っているタコを使います。
-
- 2
ソミュール駅の代わりに使うのは、蕎麦つゆストレート、お値段100円程でした。
-
- 3
ビニール袋にタコと蕎麦つゆを入れて、数回タコを揉んでおきます。その後、１時間ほど冷蔵庫で寝かします。
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- 4
ペーパータオルで丁寧に水分をとります。吸盤の所は水分が残りやすいので注意♪
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- 5
乾燥網に入れて、扇風機で強制的に風を送り風乾燥します。1時間ぐらいで表面が乾けば完了です。
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- 6
お好きな燻材で熱燻製、15分ぐらいです。
-
- 7
ちなみに味付けタコだと前処理は風乾燥から。ガーリックソルトだけでも、風乾燥からでok♪
-
コツ・ポイント
きっちり常温に戻して風乾燥により、表面の水分を飛ばすことです。扇風機で強制乾燥だと早いですよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18402602
