牡蠣のオイル漬け
はな☆りん @cook_40162836
サラダオイルに漬けているのであっさり召し上がれます。
食べ終わった後のオイルは炒め物やパスタにも使えます。
このレシピの生い立ち
料理屋さんで教わったレシピをアレンジしました。
牡蠣のオイル漬け
サラダオイルに漬けているのであっさり召し上がれます。
食べ終わった後のオイルは炒め物やパスタにも使えます。
このレシピの生い立ち
料理屋さんで教わったレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を水で洗い、ザルでよく水を切ります。
- 2
オリーブオイルを熱し、牡蠣と塩、胡椒を入れ２、３分炒めます。
＊しっかり火を通しますが炒め過ぎると小さくなるので注意 - 3
みりんと醤油を加え軽く煮立たせ火を止めます。
＊オイルに漬けるので濃いめに味付けをします - 4
完全に冷めたら清潔な保存容器に牡蠣の身だけを入れます。
- 5
鷹の爪とローリエを入れ、完全に牡蠣が浸かるようにサラダオイルを入れます。
- 6
冷蔵庫で１週間程寝かせると召し上がれます。
コツ・ポイント
・オイルから牡蠣が出ると傷むのでしっかりオイルに浸けます。
・牡蠣の煮汁は炒め物や卵焼きに使っても美味しいです。
・時間がたつほどまろやかになり、３～４週間程保存できます。
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