干ししいたけは戻しておく。鶏肉は小さめの角切りにする。

戻ったしいたけとにんじんは千切りにする。油揚げは縦に一本切ったあと小口切りにする。

油で鶏肉を炒めてから、人参、干ししいたけ、油揚げを加え、砂糖、醤油、酒で調味する。

最後にしめじを加えて加熱する。→具と煮汁に分ける。
煮汁を加えてご飯を炊く。

さつまいもは１ｃｍ角に切ってから水にさらす。→水切りして油で色よく揚げる。

炊き上がったご飯と具、揚げたさつまいもをさっくりと混ぜ合わせる。