木綿豆腐は４等分してキッチンペーパーにつつみ水切りする。大根は皮を剥いてすりおろす。大葉は洗ってペーパーで水気をふく。

フライパンにサラダ油を加えて火にかける。少し温まった所にバターも入れ、豆腐を焼く。(両面こんがり)
軽く塩コショウする。

豆腐がこんがり焼けたら鍋肌に醤油をさっと加えて、豆腐に絡め火を止める。(醤油はここでは香り付け程度なので小さじ１ぐらい)

焼けた豆腐を皿に盛り少し絞った大根おろしをのせ大葉を手でちぎって散らす。(２当分して盛る。)

最後にお醤油を好みでかけて頂く。