イカとキノコの肝炒め
新鮮な、するめ烏賊の肝を使います。
このレシピの生い立ち
新鮮なスルメイカを手に入れたので、肝を使いたいと思い作りました。
作り方
- 1
スルメイカを足、胴、肝に分けておろします。(おろしかたは他を参照)
- 2
足、胴を食べやすい大きさに切ります。キノコも同様に切ります。手で裂いても味が染みやすいので良いです。
- 3
フライパンにオリーブ油を入れて、イカとキノコを中火で炒めます。3分ほど炒めたら塩コショウします。
- 4
肝は輪切りにして酒に溶いておきます。
- 5
酒に溶いた肝を炒めたイカと合わせて1分程和えます。火は弱火に｡
- 6
醤油を回しかけて、皿に盛り付けます。
コツ・ポイント
肝を使いますので新鮮なイカを使って下さい。新鮮なイカほど寄生虫(アニサキス)がいるので調理には気をつけて下さい。
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