鶏むね肉と大根の炒め煮
鶏むね肉とは思えないほど、やわらかい食感に！大根も味がしみて◎ごま油100%の純白ごま油で作ったカラダに優しい一皿です。
このレシピの生い立ち
旬の大根とヘルシーな鶏むね肉で甘辛い炒め煮に。そぎ切り＆下味で、パサつかずやわらかい食感に仕上がります。ごま油100％の純白ごま油なら、素材そのもののおいしさが引き立ち、飽きのこない味に仕上がります。
鶏むね肉と大根の炒め煮
鶏むね肉とは思えないほど、やわらかい食感に！大根も味がしみて◎ごま油100%の純白ごま油で作ったカラダに優しい一皿です。
このレシピの生い立ち
旬の大根とヘルシーな鶏むね肉で甘辛い炒め煮に。そぎ切り＆下味で、パサつかずやわらかい食感に仕上がります。ごま油100％の純白ごま油なら、素材そのもののおいしさが引き立ち、飽きのこない味に仕上がります。
作り方
- 1
今回は、かどや製油のごま油100%の「純白ごま油」を使います。
-
- 2
鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにする。ビニール袋などに入れ、酒、しょうゆを加えて軽くもむ。
- 3
大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて6等分のひと口大のいちょう切りにしたら、水にさっとくぐらせ、水気をきる。
- 4
長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。
- 5
<3>を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で8分加熱する（途中で一度混ぜる）。
- 6
<2>の袋に片栗粉を加え、全体にまぶす。
- 7
フライパンに純白ごま油を中火で熱し、<6>を並べ入れる。焼き色がついたら裏返す。
- 8
<7>に水気をきった<5>と<4>を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
- 9
ふたを開けて全体をざっと混ぜ、【A】を加えて中火で炒め合わせる。
- 10
全体に調味料がからんで照りが出たら器に盛り、かつお節と刻んだ青じそを散らす。
コツ・ポイント
大根は炒める前にレンチンすると、調理時間が短縮できます。途中、一度混ぜて計8分加熱し、硬いものがある場合は、さらに1分加熱しましょう。鶏むね肉はビニール袋などに入れて下味をつけると、まんべんなく味がしみ込みます。
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