☆印の牛乳･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを計量、混ぜておく。

ｷｯﾁﾝｽｹｰﾙにﾎﾞｰﾙを乗せて目盛を0にｾｯﾄ。〇印の強力粉・薄力粉・砂糖・塩とﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを合わせて計量する。

ﾆｰﾀﾞｰを取り付け、2速で粉類を1分間混ぜる。
そのまま2速で混ぜながら、☆印を1分間かけて少しずつ注ぐ。

4速に変更して、6分間混ぜる。
混ぜた後はﾆｰﾀﾞｰに生地が巻きついて、伸ばすと肌理が粗い薄い膜になる。

6速に変更して、4分間混ぜる。
混ぜた後はこのような状態。
艶やかな生地がﾆｰﾀﾞｰにしっかりと巻きついている。

生地を伸ばしてみると、弾力があって切れ難くて、肌理の細かな薄い膜が出来ている。

生地をまとめて、表面が張るようにする。
22に進む。

ｷｯﾁﾝｽｹｰﾙにﾎﾞｰﾙを乗せて目盛を０に合わせる。
〇印の強力粉・薄力粉・砂糖・塩を次々と加え、合わせて計量する。

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを人肌(37度)に温めた牛乳30mlで溶かしておく。
注意：ｲｰｽﾄの為に40度以上にはしないこと。

☆印を合わせて良く混ぜておく。

粉類・卵・牛乳は冷蔵庫で冷やしたままで使用(ﾌｰﾌﾟﾛは混ぜる時に熱くなる為)。

ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ本体にﾌｰﾄﾞﾎﾞｰﾙとﾄﾞｩﾌﾞﾚｰﾄﾞをｾｯﾄする。

ﾌｰﾄﾞﾎﾞｰﾙに10の粉類を入れて、その上に万遍無く11のﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを注ぎ入れる。

ﾎﾞｰﾙｶﾊﾞｰをｾｯﾄしたら4~5回ﾊﾟﾙｽして、粉を軽く混ぜる。

連続運転させながら、投入口から12の水分を少しずつ注ぎ入れる。
一度に入れないで30秒ぐらいかけてゆっくりと入れる。

水分を入れた直後は、粉類と水分が若干混ざった状態。

2分経ち、ひと塊になってきた状態でｽﾄｯﾌﾟ！
生地の状態を確認する。

最初はﾊﾞﾗﾊﾞﾗな状態だったのが、段々とまとまってくる。

蓋を開けて、生地を伸ばしてみる。
薄く弾力のある膜が出来て、このぐらい伸びたらOK。

丸くまとめると、表面が滑らかで艶々した生地が出来上がっている。

ﾎﾞｰﾙに薄くｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗って、生地を入れる。
表面にたっぷりと霧吹きする。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

生地の重量を計る。今回は529g。
ころころﾊﾟﾝを10個作るので10等分する。529g÷10個＝1個当たり52~3g。

台の上に軽く打ち粉をして生地を置いたら、上から押さえてｶﾞｽ抜きをする。

ｶｰﾄﾞで10等分する。

1個当たり52~3gなので、計量しながら微調整する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整え、底の部分の生地をつまんで留める。

天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、生地を置く。
乾燥を防ぐ為に、霧吹きする。
余裕があればﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを取り丸め直す。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で40分、又は乾燥を防いで、室温で2倍になる迄最終発酵させる。

最終発酵後、大体2倍ぐらいになっている。

十分に間隔を開けて配置する。
茶漉しに強力粉を入れて、上にたっぷりと振り掛ける。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約12~15分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

こんがりときつね色に焼けたら出来上がり。

上からのｱｯﾌﾟ。

底側からのｱｯﾌﾟ。

ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切ってみると、ｸﾗｽﾄはﾊﾟﾘｯとして薄く、ｸﾗﾑは比較的きめ細かく、ふんわりとしています❤

　★ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽﾊﾟﾝ★

☆印にﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽ大さじ2を混ぜる。粉を若干増やす。
これは生地が捏ね上がった状態。

180度で10分、焼き色薄くする。

ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽが混ざり、風味豊か。ﾊﾞｼﾞﾙがところどころに見えて、全体は淡い若草色の断面です。

★照り焼きﾁｷﾝﾊﾞｰｶﾞｰ★
照り焼きﾁｷﾝ･ﾚﾀｽ･きゅうり･ﾄﾏﾄを挟んでﾏﾖﾈｰｽﾞをかける。

　★ﾌｨｯｼｭﾊﾞｰｶﾞｰ★
ﾏﾖﾈｰｽﾞを塗り、ｻﾗﾀﾞ菜･ﾁｰｽﾞ･白身魚ﾌﾗｲを挟んでｿｰｽ(ﾀﾙﾀﾙ)をかける。

★ﾊﾞｼﾞﾙ･ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ＆ｵﾘｰﾌﾞﾊﾟﾝ★
☆印にﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽ大さじ2･みじん切りしたﾛｰｽﾞﾏﾘｰ大さじ1→

　　★生ﾊﾑｻﾝﾄﾞ★
ﾏﾖﾈｰｽﾞ･粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗りﾚﾀｽ･ﾄﾏﾄ･生ﾊﾑを挟んで粗挽き黒胡椒を振る。