豆腐をバットなどに乗せて水切りをする。

ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。椎茸は角切りに。

●を全て合わせてよく混ぜておく。

豆腐を１.5cm~2cm角位に切る。

フライパンに胡麻油をひき、ニンニク生姜を入れ、あげ焼きする感じで。香りが立つまでは弱火に。

ニンニク生姜の良い香りがしてきたら、豆板醤とネギと椎茸投入。焦げないように混ぜて下さい。馴染んだらひき肉を入れ炒める。

３を一気に入れ、煮立ってきたら豆腐を入れ馴染ませる。
蓋をして中火でグツグツと３分位煮る。

ここでよく煮て豆腐に味を染み込ませるとこってりと美味しくなる♪水分が飛ばないように、少しずらして蓋をします。

火加減や味噌などで塩加減が違ってくるので、ここで味見をして、調整してください。

水とき片栗粉でとろみを付ける。火を止めてなるべく豆腐を片側に寄せてスープに絡ませるようにする←豆腐を崩さないため。

再び火をつけ全体を混ぜ、片栗粉の粉っぽさを飛ばして出来上がり。