のんびり豚角煮。ついでに大根と卵も♪
たいした手間なくひたすら煮るだけです。私はまとめてたくさん作ります。大根と卵もつゆで美味しくなりますよ!
このレシピの生い立ち
大石寿子さんのレシピをベースに他のレシピも参考にしながら何度か作り、このレシピに落ち着きました。甘め、生姜強めの濃い味付けなので、お好みで調節するといいと思います。
のんびり豚角煮。ついでに大根と卵も♪
たいした手間なくひたすら煮るだけです。私はまとめてたくさん作ります。大根と卵もつゆで美味しくなりますよ!
このレシピの生い立ち
大石寿子さんのレシピをベースに他のレシピも参考にしながら何度か作り、このレシピに落ち着きました。甘め、生姜強めの濃い味付けなので、お好みで調節するといいと思います。
作り方
- 1
生姜は飾り用に千切り、煮る用に薄切りにする。
葱の青い部分は適当にカット。
豚バラブロックは全面に塩をすりこむ。 -
- 2
熱したフライパンで豚バラを脂側から焼く。
脂が出てきたら他の面も軽く焦げ目がつく程度に焼く。
この間に鍋でお湯を沸かす。 -
- 3
焼いた豚バラ、葱、生姜半量を鍋に入れて1～2時間ぐらい茹でる。この間に大根の下茹で、ゆで卵を作る。
-
- 4
大根は2㎝位の輪切りにして裏表に隠し庖丁を入れる。
お米の磨ぎ汁で大根を下茹でする。
ご飯の下準備もしちゃいましょう。 - 5
ゆで卵を好みの固さに茹でる。
後で煮るので私は柔らか目に茹でます。 - 6
鍋から豚バラ、長葱、生姜をとりだし、★と生姜の残り半分を入れてひと煮たちする。
豚バラを冷まし、大きめに3㎝角に切る。 - 7
煮汁の味を見てから、切った豚バラ、大根、卵を入れて落し蓋をし、1時間ほど煮る。
-
- 8
脂が気になる場合は、一度冷まして固まった脂を取り除くと簡単です。好みの脂量に調節してください。
-
- 9
好みのイメージまで少し煮詰め、器にもり、千切りの生姜を乗せれば完成!
-
コツ・ポイント
豚バラを茹で、冷ましてから切るのが面倒なら、焼いたあとに切ってしまって茹でてもOK。崩れやすいので味付け中は触らずに。
ゆで汁少な目ならこってり風、多目ならあっさり風になります。量多めなので、初日はあっさり、2日目はこってりも可能!
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