生姜は飾り用に千切り、煮る用に薄切りにする。
葱の青い部分は適当にカット。
豚バラブロックは全面に塩をすりこむ。

熱したフライパンで豚バラを脂側から焼く。
脂が出てきたら他の面も軽く焦げ目がつく程度に焼く。
この間に鍋でお湯を沸かす。

焼いた豚バラ、葱、生姜半量を鍋に入れて1～2時間ぐらい茹でる。この間に大根の下茹で、ゆで卵を作る。

煮汁の味を見てから、切った豚バラ、大根、卵を入れて落し蓋をし、1時間ほど煮る。

脂が気になる場合は、一度冷まして固まった脂を取り除くと簡単です。好みの脂量に調節してください。

好みのイメージまで少し煮詰め、器にもり、千切りの生姜を乗せれば完成!