里芋を洗って泥を取り、小鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。

火にかけて弱火で煮る。竹串がスッと通るまで柔らかく煮る。（20分程）

ザーサイを細かく刻み、中くらいの大きさのボウルに入れる。（里芋をタレで和えられる大きさのもの。）

しょうゆ、わさび、みりん、ごま油もボウルに入れて混ぜておく。

シソを千切りにしておく。

里芋が煮えたらお湯を捨てて、皮を包丁でむく。（熱いのでゴム手袋をつけるか、ふきんなどで持ち、火傷に気をつけて下さい。）

タレの入ったボウルに入れて、和える。

皿によそり、上に千切りにしたシソと炒りごまをのせて出来上がり。