鶏肉を一口大に切り、塩胡椒して片栗粉をまぶす。
茄子は輪切り、ピーマンは乱切りにし、片栗粉をまぶす。

①を合わせる。

鶏肉を両面焼き取り出す。
同じフライパンで茄子を炒め、鶏肉とピーマンを入れ炒める。

①を加え馴染ませる。