マグロとタコはひと口大のぶつ切りにしてオリーブオイル、ニンニク、塩コショウをよく混ぜて５分ほど置いて馴染ませます。

フリット衣はボウルに小麦粉を入れ、ビールを一気に入れてざっくりと混ぜ、塩コショウと昆布だしを入れて更に混ぜます。

写真のようにしっかりとトロミが付くまで混ぜましょう。
ビールの効果でだまはできません。

タコを全て入れよく絡め、１８０度に熱したサラダ油で揚げます。このとき、スプーンですくって入れると衣がキレイにつきます。

衣がキレイに付くと、あげている間にカリカリの羽が付きます。天ぷらでいうところの「花が咲く」というやつです。

カリッとさくっと揚がりました。
同じ要領でマグロも揚げていきます。

タコのフリットです。サクッとした衣とモチっとしたタコの食感が楽しいです。

マグロです。
鶏肉のような食感です。これも美味しいですが、筋の多いところを使った方が美味しいかもしれません。

フリット衣が余ったので、魚肉ソーセージを揚げました。
ソーセージは指でちぎると衣の乗りが良くなります。