白だしの量はお好みで。黄身が白だしでしっとりして、喉詰まりしにくくなり食べやすくなります。炊飯ゆで卵は、ウチでは大抵、一升炊き炊飯器で3合炊くと同時に3個仕掛けます。釜が小さい炊飯器の場合は、炊き上がりの時に卵が蓋にぶつからないように注意。