ピクルス液の材料をすべて鍋に合わせ、軽く煮立ってはちみつと塩が溶けたら人肌程度まで冷ましておく。

大根、れんこん、にんじんは皮をむく。ごぼうは皮を包丁でこそげて、それぞれ食べやすい大きさに切る。

2を熱湯で好みの歯ごたえが残るように湯通しする。

清潔な瓶（または厚手のジッパー付きビニール袋）に3の野菜をつめ、1のピクルス液を野菜がひたひたにかぶるくらいまで注ぐ

ひと晩漬け込んだら完成。