鍋に水を入れ沸騰させる。沸騰したらササミを入れ、中までしっかり火を通し、茹で上がったらお湯から出し、冷ましておく。

ササミを冷ましている間、洗ったきゅうりに塩を振り、まな板の上で板ずりしてきゅうりの表面のボコボコを取り除く。

きゅうりをまな板の上で押し潰す感じで食べやすい大きさに砕いていく。砕いたきゅうりはボールに移し塩もみする。

塩もみ後、きゅうりについている塩は水で流し、最後は手でギューっと握る感じで余分な水分を絞り出す。

梅干は種を取り除き、包丁で叩いて荒いペースト状にする。

ササミが冷めたら、手で一口サイズに割いていく。