トマトはヘタをえぐって取り、十字に切り込みを入れる。

熱湯に10秒ほどつけてから、冷水に取り、皮をむく（湯むき）。

器に②と煮立たせためんつゆを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かせる。ショウガと大葉を添えたら完成。