味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせる。

茄子をお好みの型で薄切り。

フライパンに油を入れ茄子を炒める。

茄子に火が通ったら、味噌を加え全体に味噌が馴染んだら千切りした大葉を入れ絡めて火を止める。