うどは皮をむいて長さ10㎝くらいの短冊切り、にんにくはみじん切りにします。

鍋いっぱいのお湯をわかし、お湯がわいたら塩をいれ、パスタをゆでます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹のつめを炒めます。

にんにく・鷹のつめの香りが出たところでうどいれて炒めます。

うどがしんなりしたらムール貝・白ワインをいれ、蓋をしてムール貝の口があくまで蒸します。

ムール貝の口があいたら味をみながら塩・胡椒で味付けします。

飾り付け用に、ムール貝とうどの芽を取り出し、2でゆでたパスタをいれてよく混ぜます。

お皿にパスタを盛り付け、７で取り出したムール貝・たらの芽を散らして完成です。