手羽先に塩胡椒で下味をつける。

下味をつけた手羽に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を薄くひき、皮目から焼いていく。

皮目に焦げ目がつき、お肉が半分ほど焼けたところで、少量のお酒を入れ2〜3分程蒸し焼きにする。

お酒が蒸発したら、一度濡れ布巾などの上にフライパンを置き、粗熱を取る。

再度フライパンを火にかけ、★の材料を合わせて入れる。

★を手羽全体に絡ませ、水分を飛ばすように炒める。カラカラになるまで炒めず、タレが残るくらいでお皿にあげる。

胡麻とねぎをかけ、フライパンに残ったタレをかけて完成！