いかの表裏に細かく格子状の飾り切りをして、３ｃｍ×３ｃｍに切る。鍋に湯を沸かしてイカを入れて１０秒ぐらいですぐに取り出す

キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。塩レモンをまぶして、片栗粉と水を入れて、混ぜ合わせる。

三つ葉を根を切り落として、５ｃｍ長さに切る。レモンの皮は千切りにする。

中華鍋を熱して、サラダ油を入れてなじませて、イカを入れて炒める。火が通ったら、三つ葉を入れて、料理酒を入れて軽く蒸す。

塩レモン、レモンの皮を入れてさっと炒めて、レモンを絞って出来上がり♪