小鍋に湯を沸かしておく。その間にアスパラの皮をピーラーで剥き3センチずつ位に切る。

湯が沸騰したらアスパラの茎から鍋に入れ、1〜2分後に先っぽも茹でる。

鶏胸肉を一口大に切り、ビニール袋に片栗粉と塩こしょうを入れ、その中に胸肉を投入。片栗粉を満遍なく肉にまぶす。

もやしを袋から取り出しザルにあけて軽く水で洗ったらフライパンで軽く炒める。味付けは塩こしょう。炒まったら皿に敷く。

フライパンに油を敷き鶏肉を焼く。片栗粉が落ちないようにそっと焼く。最初は中火。

焼けたらトングや菜箸でひっくり返す。ここから弱火。5〜6分。

最後にフライパンに蓋をして2分ほど焼いたら皿に盛り付ける。もやしの上に山を作るように盛り付ける。

油は敷かずそのままのフライパンに茹でたアスパラを入れて少し焼く。ちょっと塩こしょう振って馴染んだら盛り付ける。

フライパンに火を付けたまま醤油、バター(マーガリン)、レモン汁を入れバターが溶けたら盛り付けた皿に回しかける。完成。