カリフラワーのホワイトソース煮
ホッコリしたカリフラワーに、コクのあるソースが絡んで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ホワイトソースで何かを作りたいと思っていたところ、口の中で崩れるホコホコのカリフラワーと、トロリと美味しいソースが合うのではないかと神の啓示(笑)を受けたので、試してみました。予想道理で美味しいですよ。
カリフラワーのホワイトソース煮
ホッコリしたカリフラワーに、コクのあるソースが絡んで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ホワイトソースで何かを作りたいと思っていたところ、口の中で崩れるホコホコのカリフラワーと、トロリと美味しいソースが合うのではないかと神の啓示(笑)を受けたので、試してみました。予想道理で美味しいですよ。
作り方
- 1
カリフラワーは、子房に切り分けて、大き目の皿に乗せて5、6分電子レンジで加熱します。
鍋で茹でるよりも甘味が残ります。 -
- 2
ブロッコリーで作るのもまた美味しいです。そちらは「1696204」で公開中です。基本、同じです。
- 3
小麦粉をふるいにかけておきます。ふるいは100均で買いました。
これだけでかなり滑らかになります。 -
- 4
ふるった小麦粉に牛乳を加え、泡立て器で手早く掻き混ぜソースの素を作ります。この時点で、ダマを全てつぶしてしまいます。
-
- 5
ソースの素をフライパンに移しますが、冷たいフライパンに入れてください。熱いと、入れた瞬間にダマができてしまったりします。
- 6
混ぜ終わったソースをフライパンに移し、弱火で加熱します。
へらで掻き混ぜ、一瞬鍋の底が見えている程度の硬さがポイント。 -
- 7
粉チーズ、蜂蜜、胡椒と加えます。塩は、バターが無塩では無かったので一つまみにしました。
仕上げに生クリームを加えます。 - 8
強火にしないこと！強いと底の方で、ダマになります。ずっと掻き混ぜ続けるのがコツと言えばコツです。
- 9
我が家には粗挽き胡椒しかないので、ポツポツと目立ちますが、色に拘るなら、白胡椒をご使用下さい。
- 10
電子レンジで柔らかくしたカリフラワーを加え弱火で加熱します。
- 11
全体にソースが絡んだら、深めの器に移し、粉パセリを振り掛けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
小麦粉をふるいにかけること。ダマは、牛乳を注いだ時に、泡立て器でつぶしておくこと。鍋で加熱する際には、強火にしないこと。コクを出したいときには、卵黄、生クリーム、バター、チーズなどで調整することができます。
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