あんかけ用の白菜は2cm角ほどに切り、にんじんは2cm角の薄切り、しいたけは放射線状に6～8枚程度になるように切ります。

絹さやは茹でて斜めに切る。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、生姜、ひき肉を炒め、そぼろの調味料を入れて水分がなくなるまで炒める。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、顆粒だし、いしり、塩、コショウを加える

1と2を煮、味を整えて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加える。