Hanzie'sバーベキューポーク

Honzie
Honzie @cook_40052936

夏が近づいてきました。屋外でアメリカ南部カロライナのバーベキューポークを作って家族を唸らせて見ませんか?

このレシピの生い立ち
近所に美味しいバーベキュー屋さんがないので、家にあったスモーカーでバーベキューポークを作ってみました。以来お誕生日や家族のイベント事には欠かせない一品となりました。

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夏が近づいてきました。屋外でアメリカ南部カロライナのバーベキューポークを作って家族を唸らせて見ませんか?

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近所に美味しいバーベキュー屋さんがないので、家にあったスモーカーでバーベキューポークを作ってみました。以来お誕生日や家族のイベント事には欠かせない一品となりました。
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材料

  1. 豚肩かたまり肉(骨付き) 約2kg
  2. バーベキューラブ 約大さじ3
  3. ベイスティングソース 約1カップ
  4. バーベキューソース 約1カップ
  5. スモークチップ 約5時間分
  6. 炭 約5ー6時間分

作り方

  1. 1

    バーベキューラブ約大さじ3を器にとっておく。作り方はレシピID : 18427730を参考にしてください。

  2. 2

    お肉にバーベキューラブをふりかけお肉全体にもみ込み、冷蔵庫で12時間以上ねかせておく。

  3. 3

    スモーカーの準備をしている間に、1のお肉を冷蔵庫からだして、室温に戻す。写真は室温に戻ったお肉をスモーカーにおくところ。

  4. 4

    お肉をスモークする。60分間隔にベイスティングソース(モップ)を刷毛でぬり(モッピング)、約5-6時間スモークする。

  5. 5

    ベイスティングソースの作り方はレシピID : 18395326 を参考にしてください。

  6. 6

    スモークの最後の1時間は、10分おきにお肉にバーベキューソースを刷毛で塗ります。

  7. 7

    バーベキューソースの作り方はレシピID : 18438022を参考にしてください。

  8. 8

    出来上がったら肉汁が落ち着くまで約30分アルミホイルをかけておく。

  9. 9

    お肉を切り分け、バーベキューソースといっしょにいただきます。

  10. 10

    残った骨とソースはバーベキュービーンズにして楽しめます。レシピID : 18366932

コツ・ポイント

バーベキューラブ、ベイスティングソース、バーベキューソースはあらかじめ用意しておきます。
骨付きの方がジューシーに仕上がります。
リブを使う場合は、スモークする時間を減らしてください。
塊肉のスモーク時間は1パウンド/⒈5時間が目安です。
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主人と主人の母と3匹のシャム猫達(シール、ライラック、チョコレートポイント)と砂漠で暮らしています。毎日の食事のマンネリ化を防ぐため、ごはん日記を利用しております。受け継がれた我が家にある沢山の料理の本、レシピファイル、テレビの料理番組、お教室に通うなどして、お料理のアイデアを得ております。レシピをルースガイドラインとして使用し、家族や友人ために、私なりにアレンジして作っております。
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