キャベツは縦１/４に、玉ねぎは１/４等分に切る。ペコロスは皮を剥いて、鶏肉の両面に塩小１.５を振りかけておく。

鍋にオリーブオイルをひき、キャベツと玉ねぎ・ペコロスをいれ、塩小０.５を振りかける。

鶏肉を皮面を上にして野菜の上に乗せ蓋をして中火で加熱する。

蓋の隙間から蒸気が出てきたら、極弱火で３０分程度加熱する。

蓋を開け野菜から水分が出ていたら、木べら等で具材をスープに沈めて火を止めて、暫く置く。

食べる直前に暖めて鍋のまま食卓に出し、スプーン等で取り分けていただきます。