レバーは下処理をする。5㎜厚くらいの一口大にきる。ハツは半分にする。

○にレバーを30分ほど漬けておく。

水けをきったレバーに片栗粉と小麦粉を混ぜた衣をつけ、170℃の油で揚げる。揚げすぎると固くなりがちなので注意してね。

●を混ぜ合わせ、鍋などで煮詰めておく。

油をきったレバーを④のたれに入れ、全体に混ぜ合わせる。煮る。全体にたれが絡んだら火を止める。