圧力鍋で煮るので、じゃがいもは、大きめにカットして事前に水につけてアク抜きする。にんじんは嫌いなので小さめの乱切り。

たまねぎは溶けちゃうので大きめにカット。油揚げは、大きくても小さくてもお好きにカット。

圧力鍋に　じゃがいも→にんじん→たまねぎ→油揚げ→砂糖→塩→料理酒を入れて圧力鍋、圧力かかってから弱火にして５分。

火をとめて10～15分蒸らして蓋をあけて、醤油を入れてまぜまぜ。再び蒸らし10分くらい。